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没有糖霜或浇头的蛋糕是不完整的。蛋糕釉料也可用于为饼干、松饼、烤饼、甜甜圈和其他烘焙食品增添活力，是最容易制作的配料之一。大多数釉料配方都可以根据口味、质地和颜色轻松定制，是 Bundt 蛋糕和其他不容易用抹刀抹霜的糕点的绝佳选择。

蛋糕用糖釉

您可以制作的最快、最简单的釉料之一是经典的糖釉料，它需要糖粉、香草精和牛奶或水。釉面应始终光滑，因此最好将糖过筛以去除任何结块。您添加的液体量将取决于您寻求的稠度。使用更少的牛奶或水来获得更厚的釉料，您可以用抹刀涂抹，并添加更多的牛奶和水以获得更流畅的釉料。

如果你想要一种特定的口味，你也可以在你的釉料中加入其他成分。例如，对于柠檬或橙汁，加入一些柠檬汁或橙汁。您还可以加入食用色素来改变釉料的颜色。在釉料中加入一些玉米糖浆会使糖釉发亮。

巧克力甘纳许糕点釉

另一种在蛋糕上效果很好的简单釉料是巧克力甘纳许，它由巧克力、奶油和玉米糖浆在炉顶上融化而成，形成一种可倾倒的混合物。如果甘那许变得太稠而无法倒出，可以重新加热。你吃的巧克力量将决定巧克力甘纳许釉的厚度。您还可以使用香草或橙子提取物、咖啡或少量您最喜欢的利口酒为巧克力甘那许添加额外的风味。

镜面蛋糕

如果您有一些时间花在制作釉上，您可以考虑制作镜面釉，它的名字来源于它的反光特性。这种甘那许的光泽归功于明胶。与其他釉料一样，您可以调整味道或颜色。

镜面釉可以直接倒在蛋糕上或奶油糖霜上。如果你在奶油上涂上镜面釉，你要确保在上釉前糖霜蛋糕是冷冻的。在任何一种情况下，在涂上镜面釉后，蛋糕都需要冷藏以使釉料有机会凝固。

其他类型的釉料

您可以使用草莓、覆盆子或蓝莓等新鲜水果来提升简单的糖釉效果。要制作水果釉，您需要将水果与砂糖一起加热捣碎，然后过滤水果并将剩余的汁液添加到其余成分中。

您还可以使用浓奶油和红糖制作美味的焦糖釉。加入少许海盐，你就会得到一层咸焦糖釉，可以搭配多种磅蛋糕、馅饼和芝士蛋糕，尤其是那些具有秋季风味的蛋糕，比如苹果和南瓜。

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