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干炸虾仁的家常做法大全_干炸虾仁

时间:2023-02-17 11:41:53     来源:互联网

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于干炸虾仁的家常做法大全,干炸虾仁这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、洗净去虾线(部分优质冻虾已经去了虾线,但仍需检查去渣);

2、加入盐和料酒,戴上一次性手套,“按摩”虾(抓匀),腌制5分钟;


【资料图】

3、加入鸡蛋、面粉和干淀粉;先各加1汤匙,视情况调整;

4、继续“按摩”很长时间,应该会感觉到黏黏的,虾身上也均匀的覆盖了一层浆液。在这个过程中,你还可以调整糊的稠度:太干了,可以加一点水;太稀了,可以加点粉;

5、粘贴后的状态。挂糊不能太厚,否则炸出来的虾皮太厚,不好吃。挂好糊后静置5到10分钟让虾仁“休息”;

6、启动油锅,中火,热锅中放冷油,加热一会儿,用筷子测试油温:将干净的没有水的筷子放入锅中。如果筷子周围有小气泡,说明速度慢,说明油温不够;如果气泡大且上升快,还会发出很快的“喀嚓”声,说明油温高;如果筷子周围的气泡大小均匀,冲得快,油悄悄爆开,说明油温刚刚好;

7、快速单个放虾,——保证不粘连,——保证成熟度一致;

8、全部放进去后立即反面,煎色金黄清淡时,开大火煎几秒钟,同时快速翻面;

9、这个肯定是金黄色的,马上捞出来沥油;

10、放在吸油纸上吸收多余油脂,装盘食用。

以上就是干炸虾仁这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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